→ Un vin inspirant
→ Bu les yeux fermés
→ Sa signature : la profondeur minérale et la persistance vibrante
→ L’émotion dominante : la clarification intérieure
Le buveur d’étiquettes a encore frappé. Je ne pouvais pas résister à ce Love Saves ou, plus exactement, à ce Capitalism Kills Love, Natural Wine Saves It. Un message rebelle qui touche au cœur et qui donne aussitôt envie d’aller voir si le vin est à la hauteur de sa profession de foi, si les saveurs suivent les valeurs.
La promesse est tenue : ce vin est naturel, pur, sans correction œnologique visant à le formater. Il est inspirant, presque électrisant, loin de toute standardisation destinée à satisfaire un marché et des consommateurs davantage qu’un engagement et des amateurs. Le capitalisme fabrique des produits reproductibles. Les grands vignerons, eux, offrent des rencontres uniques.
On doit ce jus palpitant à Sete, projet vigneron né en 2013 à l’initiative de deux amis, Arcangelo Galuppi et Emiliano Giorgi. Il vise à redonner vie aux vieux vignobles abandonnés de la vallée de l’Amaseno, au pied des monts Lepini, au sud-est de Rome. Au XXe siècle, cette région a perdu son identité viticole. Pourtant, le potentiel de ses terroirs calcaires est réel. Le but d’Arcangelo et Emiliano, qui se sont connus en travaillant au domaine Le Coste, est de renouer avec un rapport sain à la terre ; et faire en sorte que cela se retrouve dans le goût des vins.
Deux jours de macération pelliculaire, pressurage doux et fermentation spontanée en cuve inox pour cet assemblage original de cépages blancs : ottonese, trebbiano et malvasia. Pas de filtration, pas de sulfites ajoutés. Il en résulte un jus pétillant, au très beau nez fruité, oscillant entre fruits jaunes, notes exotiques et agrumes, et à la bouche portée par une acidité naturelle parfaitement intégrée. Sa force n’est pas dans le volume mais dans la résonance.
La verticalité est assumée ; et la buvabilité maximale. Mais ce vin n’est ni simpliste ni léger. Sa longue finale, marquée par la salinité et de délicats amers, est la signature d’un vin de grande finesse. Il évolue sans cesse dans le verre et délivre des nuances passionnantes. Il est dynamique et vibrant, magistralement minéral. Un authentique vin de lieu, un vrai vin de calcaire.
Il est capable d’accompagner aussi bien un moment de convivialité sans fioriture qu’un temps plus solennel, de recueillement et de recentrement sur soi-même. Il offre alors une sensation d’ordre intérieur.
Le slogan de l’étiquette est donc tout sauf du marketing. L’amour que ce vin naturel prétend sauver n’est pas seulement celui des hommes entre eux. C’est aussi celui qui nous relie à un lieu, à une terre et à une manière d’être là sans être las.
Ce vin diffuse un message à base de nature, de liberté et d’amour. On aurait presque envie d’en boire un petit verre chaque matin, avant d’affronter le monde. S’il existait un vaccin contre la morosité, il aurait peut-être ce goût-là. Un vin vivant ne peut sauver ni l’humanité ni la planète, mais il peut changer notre manière de les regarder.
Bu est la rubrique des petits billets dans lesquels le vin est vécu autrement, de façon sensible et débridée. Ces textes sont en accès libre pour tous.
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