→ Un vin joyeux
→ Bu et rebu
→ Sa signature : la gourmandise
→ L’émotion dominante : le sourire intérieur
Un jour, je me pris de passion pour les vins de cépages teinturiers en pressurage direct, peut-être les plus insolites de tous les objets vinicoles non identifiés. Je découvris alors le domaine des Amiel grâce à une cuvée dont le nom en dit long : Big Black Coq. Après tout, l’objet de nos désirs les plus intenses n’est-il pas, lui aussi, réservé aux plus de 18 ans ?
Un 100 % alicante bouschet avec la robe d’un rouge et le goût d’un blanc (frais et fluide, sans tanins). Un « rousé » diront certains. Repères brouillés, goût débridé. Et une buvabilité remarquable qui, une fois l’effet de surprise retombé, offrit à mes convives un moment de douce euphorie bachique. Le plaisir commence parfois là où les catégories et le savoir cessent de fonctionner. Certains vins préfèrent brouiller les frontières plutôt que flatter les habitudes.
Aujourd’hui, je retrouve Aymeric et Jordan Amiel, vignerons de caractère, à travers un cépage et un style que j’adore : rolle-vermentino de macération ! Au programme, donc, un cépage bien connu pour ses blancs de Provence, de Corse ou de Sardaigne, mais vinifié comme un rouge.
Les raisins ont été récoltés à pleine maturité puis macérés durant deux semaines avec de petits remontages permettant de donner au jus couleur, tanins et arômes. Ensuite, élevage simple et efficace : six mois de cuve.
Biodynamique et naturel, cet orange languedocien a l’accent chaud et chantant du sud, comme ses parents-vignerons. Il est démonstratif sans tomber dans l’exubérance. Avec un nez mûr et complexe, loin du variétal. Je plonge dans un univers d’herbes médicinales et de fruits confits où la vie est intense et débridée.
Un vin riche, joliment texturé, aux tanins fins et aux amers nobles, porté par une sucrosité gourmande. Une belle macération à recommander à tous ceux qui n’osent pas sortir de l’alternative « ou bien raisins rouges et vin rouge, ou bien raisins blancs et vin blanc ».
Encore une fois, j’observe que les meilleurs vins sont ceux qui refusent d’entrer dans les cases mille et une fois ressassées, parce qu’on ne peut pas être lassé par ce qu’on vient de découvrir. Une bouteille vide dit parfois beaucoup plus que le long discours de « celui qui s’y connait ». Le meilleur compliment qu’on puisse faire à un vin n’est pas de le décrire à l’aide du dictionnaire des arômes, mais d’en chercher une deuxième bouteille.
Comparez Le Rolle dans la Peau avec la cuvée Premier Rolle, issue des mêmes raisins vendangés un peu plus tôt. La principale différence réside dans la macération, tantôt présente, tantôt absente. Ces deux jus sont très différents mais, dans les deux cas, l’évidence gourmande est une forme de génie.
Pour la petite histoire, en 2012, quand Aymeric et Jordan Amiel ont repris les vignes de Montblanc, entre Narbonne et Montpellier, ils n’avaient pas le droit de vinifier leurs raisins car ils étaient liés à la coopérative du coin. Ils ont alors vendangé la nuit, puis produit leurs propres vins dans leur garage, en secret. Seuls quelques proches ont profité de ces canons clandestins, distribués en cachette. Aujourd’hui, leur activité est légale, mais un certain esprit rebelle habite encore leurs vins.
Pour prolonger la rencontre, ne manquez pas leur savoureuse allocution solennelle sur leur chaîne YouTube. Elle résume à merveille leur autodérision teintée d’esprit frondeur — tout comme leur cuvée de merlot Sous le manteau.
Bu est la rubrique des petits billets dans lesquels le vin est vécu autrement, de façon sensible et débridée. Ces textes sont en accès libre pour tous.
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