Bu est la rubrique des petits billets dans lesquels le vin est vécu autrement, de façon sensible et débridée. Ces textes sont en accès libre pour tous.
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→ Un vin de copains
→ Bu en bonne compagnie
→ Sa signature : l’harmonie lumineuse
→ L’émotion dominante : la complicité
À Clisson, les frères Paquereau, Cyrille et Sylvain, excellent dans l’art de mettre la roche mère granitique en bouteille. Mais il n’y a pas que ça. Vingt-six cuvées au total, des plus traditionnelles aux plus iconoclastes.
Ils nous offrent quelques trésors de buvabilité redoutables à l’apéro : sauvignon gris, muscat, gamay, crémant… À ce niveau, leur champion est peut-être Pour les copains, un muscadet de style primeur — et qui malgré tout se goûte à merveille après trois ans de bouteille.
« Pour les copains » : tout est dit. Des rires, des sourires, du bon vin, et la magie opère. Aux côtés d’un tel trésor de gouleyance, le moment devient forcément joyeux et festif. Ce vin libre et sans artifice est peut-être la meilleure réponse que je connaisse à cette question : « On boit un verre ? » Plus qu’un vin, un prétexte pour se retrouver. Ici, le plaisir est collectif ou il n’est pas.
Ah, ces vins faits pour être partagés et non pour être analysés… Ils seraient bien tristes dans un concours ou sur une table d’experts, aux côtés d’armadas de jus bodybuildés et maquillés. Mais ils sont si heureux aux côtés d’une tranche de saucisson, lors d’un apéritif improvisé.
Pour les copains est un altruiste. Il ne cherche pas l’attention, il inspire la conversation. La vérité d’un vin se mesure au silence qu’il laisse… ou aux rires qu’il provoque.
Un jus à la fois mûr et salin. La fraîcheur est juste, la gourmandise appréciable, pas ostentatoire. La rondeur n’est pas sacrifiée. Un vin ouvert, avec l’élégance de la discrétion. Il a parfaitement compris ce qu’on attend de lui ; il ne surjoue pas. Ni démonstratif, ni effacé : simplement à sa place. Le vin de copains n’est pas un petit vin : c’est un vin qui atteint l’essentiel.
Pour accompagner un temps de convivialité, c’est un régal. Des notes de melon… de Bourgogne. Savez-vous que ce cépage tire son nom de ses feuilles à la forme arrondie, faisant penser au melon ?
Au fond, la vraie réussite de ce vin, c’est qu’on oublie de le juger. On est tenté de lâcher prise et de le ressentir sans arrière-pensée. « Vinification naturelle », me souffle-t-on dans l’oreille. Les vins nature touchent souvent juste, notamment dans les plaisirs simples — qui sont les plus beaux ! Rien n’a meilleur goût que l’évidence teintée de sincérité. La simplicité, quand elle est vraie, devient une forme de grâce.
Convertis au bio depuis 2011, les frères Paquereau donnent petit à petit un tour audacieux à leur domaine fondé par leurs parents dans les années 1980. Ils ont compris que l’excellence suppose le respect du vivant… et la liberté d’esprit.
Le muscadet est en grande forme. On y trouve peut-être les meilleurs rapports prix-plaisir parmi tous les blancs. Foncez — mais évitez les pseudo-muscadets acidifiés, dopés, corrigés : c’est un autre monde.
