🔍 Vous poussez la porte du Nirvino en fredonnant l’hymne italien. Des envies latines se sont soudainement emparées de vous. Vous me demandez des jus capables de montrer à la face du monde, et à vos amis, que l’Italie est « le pays du vin » — même s’il n’est pas le seul.

👉 Amoureux de la gastronomie italienne, je suis absolument d’accord avec vous. Et je vous suggère un petit tour d’Italie a vino. 100 % jamais-bu, cela va de soi :

🍷 Marcel Zanolari (Lombardie), Le Anfore, 2022, pinot noir.

☀️ Attention, slow vinification ! Les raisins de pinot noir sont séchés partiellement sur pied avant vendange. La macération dure six mois. L’élevage, dans des jarres de terre cuite, se prolonge pendant deux années. Robe qui intrigue, profil aromatique qui envoûte. Un vin dont la carte de visite est à elle seule méditative. De la vinosophie en bouteille.

🍷 Sette (Piémont), Questo è il vino bianco, 2024, muscat, chardonnay et arneis.

☀️ Un vin blanc simple mais pas simpliste. Offert dans un format généreux d’un litre, chose rare pour un jus artisanal du Piémont. Deux jours de macération, élevage en cuves inox, aucun artifice. La convivialité et la simplicité à l’italienne.

🍷 Carlo Alberto Negri (Vénétie), Amarone della Valpolicella, 2019, corvina 55 %, corvinone 40 % et rondinella 5 %.

☀️ Ah l’amarone, vin de méditation s’il en est — à condition de demeurer un minimum naturel et de ne pas être recouvert d’un vulgaire verni boisé. Chez Carlo Alberto Negri, l’appassimento ne dessèche pas la vie et l’intensité fruitée se mêle à la profondeur minérale. Pas de puissance brute, mais une personnalité sincère. De l’authenticité à boire. La preuve qu’un vin peut être à la fois traditionnel et naturel !

🍷 La Poiesa (Émilie-Romagne), Livione, barbera et bonarda.

☀️ Un rouge pétillant, spécialité italienne que les Français ont du mal à concevoir. Refermentation spontanée en bouteille pour un vin absolument naturel. Un rouge déroutant, forcément. La vivacité titille la charpente, un brin de rusticité synonyme d’authenticité. Une expérience sensorielle et ludique qu’il faut avoir vécue dans sa vie.

🍷 Giacomo Baraldo (Toscane), 0.0k Tullio, 2021, sangiovese.

☀️ Vous pensiez avoir tout bu ? La fermentation de ce jus se déroule dans le vignoble, sans transport, sans manipulation ou presque, pour que le raisin s’exprime de la manière la plus pure. Le but de Giacomo ? Capturer le lieu en y demeurant aussi longtemps que possible. La cave intervient au dernier moment.