🔍 Vous poussez la porte du Nirvino, avec un sourire qui fait plaisir à voir. Vous m’expliquez que, chaque année, avec des amis, vous fêtez l’arrivée du printemps. « S’il y a bien quelque chose qui mérite d’être célébré, c’est le printemps ! », claironnez-vous gaillardement. Et vous aimeriez disposer de quelques bouteilles aux accents printaniers pour l’occasion.

👉 Je suis bien d’accord avec vous. J’ai moi-même initié, il y a une dizaine d’années, « La Fête du Printemps », réunion familiale visant à profiter pleinement du moment de l’année le plus joyeux et le plus stimulant. Le printemps, c’est la renaissance, la grande victoire de la vie contre la mort, le triomphe du jour sur la nuit, des couleurs sur la grisaille, de la chaleur des chants d’oiseaux sur la froideur du bitume. Il faut donc des vins vivants pour chanter sa gloire. Il y a des vins pour accompagner les saisons. Et puis il y a ceux qui les incarnent.

Je vous suggère ces quelques cuvées lumineuses et fleuries. 100 % jamais-bu, cela va de soi.

🍷 Les Lendemains qui Chantent, Alexandre Michel (Ardèche), Forficule, 2024, viognier.

☀️ Le printemps est plus qu’un phénomène climatique : c’est une manière d’être au monde. Or un vigneron qui baptise son domaine « Les Lendemains qui Chantent » peut-il proposer autre chose que des jus exquis, fleuris, ensoleillés et vibrants, parfaitement en accord avec une fête du printemps ? Ce viognier, issu d’un pressurage direct mais lent, nature de la vigne à la bouteille, est tout cela à la fois. On devrait d’ailleurs élever le viognier au rang de cépage officiel du printemps. Avec lui, le verre devient un jardin.

🍷 Antica Valpolicella, Niccolò Dama* (Vénétie), Le Quarette, 2024, corvina, molinara et rondinella.

☀️ Niccolò Dama et ses nectars divins constituent mon meilleur souvenir d’un récent séjour à Venise. La cuvée Vin del Leo est d’une profondeur inépuisable, mais il s’agit plutôt un vin d’automne. Pour le printemps, il y a Le Quarette :  un IGT Verona Rosso qui goûte l’eau de rose, avec d’exquises effluves de bouquet de fleurs tout juste écloses. Un vin tout en fraîcheur fruitée, d’une distinction éblouissante, comme le soleil du mois de mars. Les fermentations s’opèrent sans aucun contrôle de la température : est-ce là le secret de vins expressifs sans jamais céder à la vulgarité ?

🍷 Guillaume Gros (Luberon), À contre courant, 2019, grenache gris et sauvignon.

☀️ Le crédo de Guillaume Gros, c’est l’osmose avec la nature. Quand vient le printemps, il y a de quoi joindre l’utile à l’agréable ! Les vignes sont ainsi soignées grâce à des décoctions d’ortie, de prêle, de camomille et de millepertuis, dans le respect du calendrier lunaire. Cette joie de collaborer avec l’écosystème — avec les plantes, avec les saisons, avec la montagne toute proche — se retrouve dans ce blanc débordant d’énergie, d’une fraîcheur épatante. En prendre une gorgée, c’est comme absorber un peu de printemps et s’en nourrir pour attiser le bonheur d’être là, maintenant. On y goûte la sève, la rosée, le pollen. Retenons la leçon de Guillaume : « Il est plus difficile de faire un mauvais vin avec de grands raisins qu’un bon vin avec de mauvais raisins ».

🍷 Bodega Cauzón, Ramón Saavedra (Andalousie), Pinot Noir, 2020, pinot noir.

☀️ Le printemps, c’est un certain mode de vie. Il y a les automnistes, les estivaux, quelques hivernaux. Nous, nous sommes des printaniers. Du côté de Grenade, dans la Sierra Nevada, à mille mètres d’altitude, Ramón Saavedra propose des vins de printophiles, à l’image de cette cuvée qui fleure bon les aurores d’avril, quand la fraîcheur matinale laisse si vite la place au soleil réchauffant les cœurs et les âmes. Consultez le blog de Ramón (http://bodegacauzon.blogspot.com/) : une philosophie digne de ce nom, naturaliste et humaniste.