Symbiose, par Marianne et David Kœberlé (domaine Muller-Kœberlé*)

Alsace

2022, riesling, auxerrois, pinot blanc, pinot gris, muscat, gewurztraminer

Dégusté le 13 février 2026 à 14 heures

Complantation et macération : voilà un programme alléchant pour un vinosophe. À Saint-Hippolyte, patrie du pinot noir, sur des tables de granit, six cépages alsaciens dansent la farandole. Ils sont vendangés ensemble. Ils macèrent ensemble, pendant cinq jours. Le résultat ne peut qu’être d’une complexité épatante. Il l’est. Du jamais-bu — comme souvent avec les blancs de macération. Chaque cépage s’efface et se fond dans l’ensemble pour nous livrer un magnifique vin de lieu. Les différents degrés de maturité se répondent, ils s’additionnent au lieu de s’annuler. Le tout est harmonieux et vibrant. « Ce vin, c’est l’équilibre au pluriel », résument Marianne et David. Le tout est plus fort que les parties. Vive la complantation ! Vive la macération !

Lunatique

Nous naviguons à mille lieues des vins d’Alsace traditionnels qui crient haut et fort « RIESLING ! », « PINOT GRIS ! », « GEWURZT ! ». Symbiose, qui porte bien son nom, parle à la fois l’alsacien et l’esperanto. C’est un canon qui frappe au cœur celui qui aime la terre — et la Terre. « Vin vivant à caractère lunatique », écrivent Marianne et David sur leurs étiquettes. Une manière de prévenir les adeptes du déjà-bu, à la recherche du goût constant qui rassure : ces vins sont indociles, ils ne sont peut-être pas faits pour vous !

En revanche, si vous êtes de la trempe des œnophiles intrépides, foncez ! Parce qu’il y a tout dans ce vin. Il suffit de fermer les yeux, focaliser l’attention, laisser l’imagination vagabonder. Vous verrez peut-être un sanglier dans une montgolfière, avec un veston de rocker, un hérisson faisant du ski nautique, torse-nu et lunettes de soleil façon Top Gun, un chat électrique, un ours du désert, une pie qui chante… Je crois pouvoir dire que ce vin est envoûtant.

Les étiquettes, justement, n’y sont pas pour rien. Leurs images ne sont pas du simple décor. Elles font partie du vin. Je ne connais pas de vignerons dont les bouteilles, dans les salons ou chez les cavistes, se remarquent autant que les flûtes du domaine Muller-Kœberlé. Qu’importe le flacon, pourvu qu’on ait l’ivresse, certes. Mais l’ivresse sensuelle et spirituelle sera toujours plus grande quand le flacon séduit déjà, quand il raconte une histoire, quand il fait voyager. Ces étiquettes sont les œuvres de Julien Cathenod, artiste-tatoueur ami de Marianne et David. Il met en lumière à la fois leurs vins et leurs corps.