Épopée, par Camille Mège (domaine du Sablier)

Roussillon

2023, maccabeu 50 %, grenache gris 25 %, grenache blanc 25 %

Dégusté le 13 janvier 2026 à 14 heures

Pourquoi les cuvées restent-elles année après année alors que les millésimes passent ? Est-ce parce que les vins sont de « qualité constante », toujours identiques car les raisins et les terroirs ne font pas le poids face à la magie de la chimie ? Parce qu’on suit les usages sans les mettre en doute ? Parce qu’on manque de créativité, d’imagination ? N’est-il pas plus logique de considérer que, chaque année, de nouveaux vins voient le jour ? L’intuition de Camille Mège fait mouche : il propose des cuvées éphémères, ne revenant jamais.

Un jeune vigneron qui s’est donné un sablier pour emblème et qui illustre ses cuvées par des peintures invitant au voyage attire forcément l’attention des vinosophes. Écoutons-le : « La philosophie du domaine repose dans le sablier, un objet cyclique, qui pourtant n’a jamais le même écoulement. Il en va de même pour la vigne et le vin, un an de travail aboutissant à des millésimes différents ». Chacune de ses cuvées correspond à une année de travail, de passion et de doute.

L’histoire de Camille est celle de beaucoup de vignerons heureux : peu convaincu par les pratiques et le goût des vins des domaines en agriculture conventionnelle où il fit ses armes, il décida de réaliser ses propres canons dans une démarche libre et saine.

Le domaine du Sablier est installé dans ce petit paradis pour vignerons heureux qu’est la vallée de l’Agly, à Estagel plus précisément. Deux hectares de vignes seulement, chouchoutées et désormais certifiées en agriculture biologique. Il y a ici de vénérables grenaches et carignans plus que centenaires. Levures indigènes, travail gravitaire, petits volumes, absence de filtration et de collage garantissent des vins singuliers.