Vin de table de France, par Julian frères

Gard

2023, ugni blanc, grenache blanc, sauvignon, roussanne, rolle, folignan, villard blanc, listan, clarin, fel, clairette, kerner

Dégusté le 30 janvier 2026, à 10 heures

8 euros pour une bouteille d’un litre, soit la bouteille standard de 75 cl à 6 euros : cela a forcément éveillé ma curiosité. Aujourd’hui, rares sont les vins nature à moins de 12 euros. Que pouvait-il bien se cacher derrière un prix aussi modeste ? Réponse : la passion de la terre, habillée d’un esprit humaniste. Une leçon de vinosophie.

La première fois que j’ai goûté ce jus, nous étions entre amis : apéritif estival. Devant nous, au milieu des saucissons et bâtonnets de carotte pour « dipper », le Vin de table de France était mis au défi par un blanc du Roussillon maladroitement bourgognisé, payé une quinzaine d’euros (les 75 cl) — « prix d’ami », m’avait-on dit. Tout le monde a tâté du valeureux rival, personne n’en a redemandé. En revanche, des litres de Julian, il nous en aurait fallu plusieurs ! D’un côté, le tact, la modestie, la sobriété élégante, la simplicité joyeuse. De l’autre, le cri, l’opulence, le maquillage dégoulinant, le tape-à-l’œil vulgaire.

Le terroir argilo-calcaire semble donner à notre blanc du sud une fraîcheur et une minéralité sincères, naturelles au sens le plus noble du terme. Je comprends que le climat dégénéré est moins un problème pour ceux qui vivent en harmonie avec la nature que pour les autres. Des vignes en grande santé, installées dans un sol plein de vie, puis une vinification naturelle*, avec une malolactique qui fait ce qu’elle veut, et vous obtenez un blanc élégant, élancé, sans aucune lourdeur, digeste en diable. Un vin qui fait du bien. On a envie de se resservir promptement. Les choses sont parfois simples. D’une évidence confondante.

Bienvenue à la ferme !

Nous nous trouvons à Ribaute-les-Tavernes, au bord du Gardon, sur la route des Cévennes. La famille Julian s’y plaît depuis le XVIe siècle. La vigne (une cinquantaine de cépages !) n’est qu’une partie de son activité. Les Julian vivent en autosuffisance ou presque. Ils consomment leurs propres fruits et légumes, boivent leur vin, mangent leurs animaux qui eux-mêmes se nourrissent des céréales de la ferme… « On n’achète que de l’huile et des biscuits pour les petits-enfants », explique Louis. Ce dernier est un adepte de la décroissance, comme en témoignent ses bouteilles au packaging réduit, ainsi que la grande place accordée au bag-in-box.

On fait du vin, on cultive des légumes, on plante des céréales diverses et variées (y compris pois chiches et lentilles) et on élève volailles et cochons, toujours au grand air et dans le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique. Les poules et pintades passent une partie de l’année dans le vignoble, bénéficiant de la verdure et participant à la fumure des sols. Les semis d’engrais verts et l’épandage de compost végétal participent également à améliorer leur structure.

Dans le Languedoc, la terre est si pauvre en micro-organismes qu’un chapeau minéral de calcite se forme et le système racinaire ne passe plus. La vigne devient dépendante aux apports extérieurs. Heureusement, chez Louis Julian, l’herbe fauchée et les sarments laissés sur place permettent de nourrir les micro-organismes du sol.

Dans les vignes, beaucoup de travail est manuel : fauchage de l’herbe, tirage des bois de taille des palissages, épamprage des ceps, vendanges — Louis n’aime ni la chimie ni le bruit des moteurs. Être au contact de la terre, dans les vignes, peut-on être vigneron autrement ?